Skrell søtpoteten. Kutt den så i terninger og legg terningene på et stekebrett med bakepapir. Vend inn krydderblandingen sånn at alle bitene blir helt dekket. Hell over olivenoljen. Ha de i ovnen i ca. 20-25 minutter.
4
Start på mangosalsaen. Kutt av skallet på mangoen og ta frøene ut av chilien.
Finhakk mango, rødløk, chili og koriander. Bland dette sammen med limesaften.
5
Varm tortillalefsene.
6
Kutt agurk, enten i staver eller i terninger.
7
Server tortillalefser med salsa, søtpotet og agurk.
Velbekomme.
